Coca casolana (amb pinyons)

Avui us porto una recepta bona i fàcil de fer. És una recepta del llibre "Cuinar és senzill" de la Montserrat Seguí, el meu llibre de cuina de capçalera, i que sempre és un èxit. És una coca casolana, amb sucre i pinyons, ideal per a esmorzar o berenar acompanyada d'una mica de xocolata.

INGREDIENTS:
200 grams de farina
200 grams de sucre
2 ous
Sal
1 culleradeta de llevat en pols
1 llimona
75 grams de pinyons
4 cullerades de llet
3 cullerades d'aigua
3 cullerades d'oli

PROCEDIMENT:
Es barregen bé els ous sencers i 150 grams de sucre amb un batedor fins a obtenir una mescla escumosa. S'hi afegeix la ratlladura de la llimona, un pessic de sal, la llet, l'aigua i l'oli i es remou bé. S'hi afegeix la farina amb el llevat i es continúa treballant amb el batedor. Després s'aboca la massa en una safata rectangular d'uns 20 x 25 cm folrada amb paper vegetal i completament engreixada, i s'espolvoregen els pinyons i els 50 grams restants de sucre. Finalment es cou al forn, una mica fortet, uns 20 minuts.

A veure si us agrada!